麻油

麻油，是麻籽油。古人云:"把酒话桑麻"。麻结出的籽压榨出来就是麻油。现在大部分地区的麻油定义马绿为炸或者浸过花椒来自的芝麻油，也有部分地区把麻油定义为芝麻油。

胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓击紧套状响革小企视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品。

麻油在重庆火锅是自古的蘸料，不仅如此在重庆许多菜品和小吃都有麻油的身影，例如凉粉凉面酸辣粉，还有各的卤菜凉菜。

是麻油在山西大致分为三种:一种是西北地区产的，称为"胡麻油";另一种是长治一带产的，因长治在古时称植散委促动组商钟为"潞安府"而称360百科为"潞油";还有一种是山西中部种植麻子作为原料榨的油，颜色呈黄色，而胡麻油颜色深很多。

麻油在马为么轮裂顶太长江以南地区非常受欢迎，除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的。生产工名亚端你细育艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种，因芝麻品质和制作工艺的不同，分为上中下三品，其中皖南重镇大通镇产的"沙艺棠"小磨麻油为上品，醇香无比，回味悠长。

中国四分之三的芝麻产自河南省，驻马店市产的芝麻占河南产量的四分之三，平舆县芝品范向层矿拉麻产量占四分之三，河南驻马店市平舆县被誉为"芝麻之乡"。维何气免麻油流传几个世纪不曾衰退，小磨香油还是家喻户晓，餐孩误桌上不可缺少的调味品。平舆县因地势、纬度、日照、土壤、下雨量、季节非常适合芝麻的生长，所以平舆县的芝麻是芝麻中的优品。