目录

历史记载

特点

生产制作

方法一

方法二

方法三

方法四

方法五

方法六

方法七

烹饪方法

营养成分

分布

食用指南

辨别好坏

购买挑选

出油原因

适宜人群

主要功效

禁忌与副作用

饮食文化

近邻

食物营养成分

咸鸭蛋

中国特色菜肴
本词条是多义词,共2个义项
展开 收起

咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋"、"腌鸭蛋"、"青蛋"。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。

咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有"腌蛋"一条:"腌蛋无锡佳。"

咸鸭蛋 :Salted Duck Egg,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,古称咸杬子。

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫"青蛋"。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。

  • 中文名称
    咸鸭蛋
  • 外文名称
    Salted duck egg
  • 别名
    青蛋,盐鸭蛋,腌鸭蛋
  • 主要原料
    新鲜鸭蛋,食盐
  • 是否含防腐剂
  • 主要营养成分
    蛋白质、磷脂、多种维生素和矿物质
  • 主要食用功效
    滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热
  • 适宜人群
    老少皆宜
  • 产地
    高邮湖 微山湖 洪泽湖 桐城大关
  • 著名代表
    高邮咸鸭蛋 大关鸭蛋

看懂视界

咸鸭蛋
正在加载,请耐心等待

百科

百科

主要演员

作品视频

取消