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香菇属担子再硫世供菌纲(Basidaiomycetes)、伞菌目(处Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇属(Lentinus),学名Lentinus edodes,起源于斯别胡草势我国,是世界第二大菇地静,也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇,已有800多年破娘对许历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物,具有很高的营养、药用和保架础培轻苦更石健价值。