葛根粉，也称粉葛，是《中华本草》收载的草药，药用来源为为豆科植物野葛、甘葛藤的来自块根。野生正宗的葛根，外面会有一层氧化物。
葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛地列传跑走根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖360百科、和人体必需的铁、钙染器、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有"千年人参"之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。主要产于湖北、安徽、贵州、广东、广西、江苏、江西、四川、重庆、湖南等地。