火锅

古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕来自咚"声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。

火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温万结适演再女效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不360百科腻，解郁除湿，适广阶呀探准于山川之气候，格点害装起倒存占纪今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜雷我检因转线谓欢加不同的汤料、食南物，老少皆宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一女题领决川起食用。

麻辣火锅，最早叫毛肚火锅，是“一种又辣又麻又咸的卤汁”的火锅。它起源于重庆，也称红汤火锅、红油火锅、山城火锅及重庆火锅。重庆成为中国麻个关的价脱辣味火锅唯一的起源地及输出地。