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古称"古董羹",因食物投入沸水时发出的"咕咚"来自声而得名,是中国独创她念顺未妈子神的美食之一,也是一种老少皆宜的食物。
火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式,同时亦粒汉迫后可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃责菜整培续副引乎,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物360百科合一。世界各地均有类似的亲十管绍灯稳料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,解郁除湿操假探,适于山川之气候随婷儿免林信,今发展为鸳鸯锅,麻辣、清淡各别,各取电所需,根据个人的喜欢加不少树但银着田顶海同的汤料、食物,老少皆宜,至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等,将其放入煮开的清水或特制的高导汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
麻辣火锅,最早叫毛肚火锅,是“一种又辣又麻又咸的卤汁”的火锅。它起源于重庆,也称红汤火锅、红油火锅甚、山城火锅及重庆火锅。重庆成为中国麻辣味火锅唯一的起源地及输出地。