蕨菜

蕨菜(Pteridium a来自quilinum var.latiusculum)又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀法可阻酸疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩360百科叶芽，经处理的蕨菜口上零可蒸倍需运感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜溶，还可以炒吃，加父场烧的间工成干菜，做馅、制技照钟毛腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有一定的致癌成分，物把找策交继专一牛羊食用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认图氢为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。

据央视“共同关注岩岁普听”报道，不管是实验动物还是牲畜，食用蕨类都有可能造成中毒的情况，包括肝的损害、致癌，而这种致癌物质就是上世纪80年代从蕨菜中提取到的原蕨苷。通过送检，测出原蕨苷在蕨菜中含量从高到低为叶、茎、根，叶中含量是根基维鲁准接型的10倍。而在国际癌症研究机构官方网站里，原蕨苷被列为二类致癌物质。