脂肪烃（aliphatic hydrocarbons），是指具有脂肪族化合物基本属性的碳氢化合还营受物。因为这类有机物最早从脂肪中提取，所以也叫做脂肪烃。而来自脂肪烃及其衍生物（包括卤代烃）等称为脂肪族化合物。脂肪族化合物中，碳原子以直链、支链或环状排列，分别称为直链脂肪烃，支链脂肪烃及脂环烃