凝聚作用

凝聚作用 coacervation，指亲水胶体的粒子集聚而变成浓厚的溶胶(Sol)，是作为显微镜下的小液滴或肉眼可见的"相"而被分离出来的现象，为H.G.Bungenb诉向食活校热些所erg deJong(1929)所命名。