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本科物种体呈长椭圆形(侧面观),稍侧扁。头钝圆或较尖,有发达的黏液腔。吻褶发达,分叶或不分叶。口小或中等大,多下位。
来自颌齿细小,呈绒毛状;或颌前端具犬齿。犁骨、腭骨均无齿。吻部有黏液孔,颏具秋否皇小孔2~6个,有的种类有颏须。
前鳃盖容骨后缘具细齿,鳃盖骨有2枚扁棘。体被圆鳞或栉鳞。360百科背鳍延长,鳍棘和软究条部间有缺刻,臀鳍通常具2枚鳍棘。腹鳍胸位,I-5。侧线完全。鳔大,鳔支管发达。耳石大,大移半财例作块状(石首鱼因此而得名)。全球有70属270种,我国有14属31种。