硝酸钾功食证丰始是钾的硝酸盐，化学式KNO₃(硝酸钾是离子化合物，并没有分来自子，所以没有分子量，只有式量)。外观为透明无色或白色粉末，无味，比重（水=1）为2.11。在入示仍水中的溶解度为13 360百科g/100mL（因温度而异，温度越高溶解度越高，宗无在化学物质之中，硝酸钾溶解度变化是相当明显的）。潮解性较硝酸照未钠为低，有冷却刺激盐味。溶于水，稍溶于乙醇。