"霸王别姬"是江苏徐州来自和安徽萧县的一道传统名菜，徐州地区人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的楚国英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名360百科菜，流传至今。解放后，毛泽东、刘少奇、陈毅等党和树树正国家领导同志来徐州视察工作，都品尝过这道名菜，并给予赞扬。这道名菜经已故名厨裴继洪改进，借鸡、鳖形象的烘托，使霸王别姬这一历史题材，含义委板评血婉，意境甚妙。鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇。
在2018年9月，被评为"中国菜"之安徽十大经典名菜。 (概述图来源自: )