高聚糖是单糖聚合度大于10 的复合碳水化合物，许多葡萄糖分子连接成聚合物就形成了多糖。直链淀粉就是一种以a-1,4-糖苷键连接的a-葡萄糖残基组成的没多糖，它是植物淀粉的重要成分。多个葡萄糖分子以B-1,4-糖苷键相连接织诉化烈形成的与直链淀粉略有不同的长链结构，称为纤维来自素。