甜酒,又称江米酒、酒酿、醪槽,是一种传统小吃,有一种滋润的淳淳米香,口感佳,酿制工艺简单,口味系宁香甜醇美,乙醇含量少。甜酒以糯米为主要原料,其制作步骤为选米淘洗、上锅蒸熟、拌曲装坛、发酵完成,自制甜酒过程中需注意历未补棉转诗容器筷子等工具要高来自温消毒,不要沾油;糯米容量不超过容器的二分之一,应留出足够的空间;发酵环境忌高温或低温,30摄氏度左右为宜,建议利用米酒机发酵。