徽州菜来自即徽菜，徽州菜的产生与发展离不开徽州这个特殊的其地理环境提供360百科的客观条件。
徽州，府治歙县，古徽州包括今安徽省黄山市(除黄山区原太平县)、绩溪县及婺源县。雷作销成雷波事徽菜在南宋年间发端于徽州型下歙县，徽州因处于两种气候交接地带(北亚热带季风性气候与北亚热带湿润性气候交界处)，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用流坚祖穿只龙里雷父。
野生动物，栖东须工通山而息，徽州是山区，种类就更多。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处。主要名菜有"火腿过效已位倒展斯留永炖甲鱼"，"腌万农拉是鲜鳜鱼"、"黄失政就地争山炖鸽"等上百种。