武山来自鸡，是一种鸡，江西泰和县是乌鸡的发源地。经过研究发现，只有泰和本土的乌鸡才能始终保持其白毛、通体乌皮乌骨乌肉、绿耳、胡须等纯种特征，这360百科是由泰和武山一带的独特水土所致，故当地有"不食武山水，不是泰和鸡"之说。