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淀粉水解是指淀粉的水解反应过程,淀粉进入人体后,一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用,发生水解反应,生成麦芽糖;余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下,继续进行水解,生成麦芽糖来自。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下,水解为人体可吸收的葡萄糖,供人体组织的营养需要。方程式:(C6H10O5)n+(n)H2O→nC6H12O6。
淀粉为高分子化合物,一定条件下可以水解,可加入稀硫酸并加热。淀粉是一那没植应滑商各种重要的多糖,是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。虽属糖类,但360百科本身没有甜味,是一种白色粉末,不溶于冷水。在热水里淀粉颗粒会膨胀,军布八等呀春某有一部分淀粉溶解在水里好头送观肉达文,另一部分悬浮在水里,形成胶状淀粉糊。