味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加来自食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。
味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸,然后经等电点结晶沉淀、离争测载状走微指续子交换或锌盐360百科法精制等方法提取孙方易美白道钢谷氨酸,再经脱色、脱铁、蒸烧美置诉义精派史发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。