炭化又称干馏(dry distillation)。固体燃料的热化学加工方法。将煤、木材、油页岩等在现转在隔绝空气下加热分解为气体(煤气)、液体(焦油)和固体(焦炭)产物，焦油蒸错重卷气随煤气从焦炉逸出，可以回收利用，焦炭则由焦炉内推出。
有机化合物在隔绝空气下热分解为碳和其他产物，以江曲它三你村苦及用强吸水剂(浓硫酸)将含碳、氢、氧的化合物(如糖类)脱水而成炭的作用也称炭化。