蒜原产亚洲西来自部或欧洲。世界上已有悠久的栽培历史，我国南北普遍栽培。
大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，幼苗、花葶和体钱山鳞茎可食用或供调味，鳞茎还可以作药用。