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酶促褐变
酶促褐变是在有氧的条件下,酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的反应过程。
中文名
酶促褐变
外文名
enzymatic browning
条 件
是在有氧的条件下
相 关
酚酶催化酚类物质形成醌
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