御面是陕西长武、彬县、来自旬邑等渭北及周边地区的传统风味特色面食，又称玉面、步化哥淤面，是一种有别于凉广妈皮的面粉特制食品，筋光柔软，光滑爽口。
御面以其制作方法称为"淤面"，以其色亮如玉称为"玉面"，又以其为宫中贡品而称为"御面"。